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小本创业之臭豆腐成就事业(1)

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从一些创业失败的案例中,我们可以经常看到,他们在准备创业之前很容易犯的错误就是,重计划、轻措施,一切都凭想当然,其结果是梦想破灭,失望而归。今天讲述的李保清,做的尽管只是“臭豆腐”这样的小买卖,但同样几经反复,在几次沉痛的教训之后才真正领悟到这个其实十分简单的道理。

顾客:“尝过臭豆腐,三日不知肉滋味,耶!”

记者:“臭豆腐臭不臭?”

顾客:“臭!”

记者:“你说臭还吃?”

顾客:“越臭越好吃。”

这家臭豆腐店的主人是一对夫妻搭档,丈夫李宝清能说会道个性张扬,妻子熊娟英温柔善良,仅三年的时间,他俩已经陆续在南昌开了11家臭豆腐店,年营业额达到300多万元,他俩的创业故事还得从2000年开始讲起。

2000年,北京一家商务咨询公司在江西成立分公司,在分公司任部门经理的东北小伙李宝清,与前来应聘的江西姑娘熊娟英相识,三个月后,两人恋爱了,没多久,李宝清因与同事意见不合而辞职,熊娟英也跟着离开了这家公司,两人四处寻找机会创业。2003年的一天,两人在南昌街头闲逛时,在一个小摊前找到了商机。李宝清:“我说像这个东西这么多人吃,每逢节假日的时候都排队,都排成长龙,几人围一个小摊位来吃这么一个小吃,我说这是什么现象。”

小摊出售的是司空见惯的臭豆腐,李宝清发现每串成本不到一元钱的臭豆腐,能卖到两元钱,来吃的人还络绎不绝。于是两人一合计决定回家卖臭豆腐。可是,如何制作臭豆腐,他俩一无所知,唯一的办法就是外出学习。

李宝清:“谁出去,当时这不是开玩笑吗,石头,剪子,布每次都她赢,我输,我输就我出去,后来我就想尽一切办法让她去。我说服她还是不难,因为一直是她的上司了,对我是非常信赖,就这样把她说服出去了。”

2004年初,熊娟英在男友的建议下,到南京、绍兴、天津等制作臭豆腐比较有特色的城市考察学习。她发现各地的臭豆腐种类繁多,除了传统的油炸外,还有蒸臭豆腐、鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等,而且口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。

熊娟英:“学回来以后呢,我反而不会做了,就像邯郸学步一样的,看到这个学的很好,看到这个弄的也很好,我都想学学完以后,我说我做哪一家的,我哪一个我也不会做。”

当时,南昌的臭豆腐摊,卖的都是黑色的油炸臭豆腐,要抢占一席之地,必须加工出独到口味的臭豆腐。

李宝清:“克东腐乳好有名,我老家就是那边的,做了多年的臭豆腐乳呀,我们那边是腌制的,必须通过腌制三个月到半年以上才能吃,我说咱们想一想,看看能不能获得老爷子的帮助。”

在李宝清的父亲帮助下,熊娟英将克东腐乳的加工工艺进行改进,选择灰白嫩豆腐作为坯料,使发酵后的臭豆腐经过油炸后依旧外酥里嫩,配上特制的调料,既适合南昌人喜好咸辣的口味,又有别于街边小摊上的黑色臭豆腐。2004年9月,两人在羊子巷租了一间带加工间的小门脸,开起了臭豆腐专营店。不久,李宝清发现,自己急于开店,忽略了一个很重要的问题。


李宝清:“你看这边是一个违章的建筑,把整个巷口都挡死了,尤其门口这儿还有一个变压器,当时觉得这是最大的问题,因为好多人从这个巷口这样一走,不留意他根本看不着。”

开店之初,他们的专卖店只能靠着臭豆腐特有的气味吸引附近的顾客,生意不是很好,就在他想办法招揽顾客时,门前的变压器因为超负荷着火了,令他没想到的是,臭豆腐店的生意却意外地跟着火了起来。

李宝清:“到第二天的时候顾客一下就多起来了,翻番了,臭豆腐专卖店,我们应该是江西的第一家,就从来没有过,而在这个巷子别人又不知道,突然一下子来这么多人,我们也觉得奇怪。”

李宝清很纳闷,平日里很冷清的小店,生意怎么突然好了起来?一打听才知道,来的顾客都是因为看了变压器起火的报道。

顾客:“有一次在报纸上也看了吗,就是那边报纸上报道这个变压器着火的问题,说就在那个臭豆腐旁边,所以很多人也知道了。”
报道中说位于羊子巷臭豆腐店门前的变压器着火了,让读者一下记住了臭豆腐店的地址,而这次事故引起的连锁反应也让李宝清很意外,他的臭豆腐专卖店,引起了前来报道火灾的江西电视台记者汪里明的注意。

江西台记者汪里明:“正好咱们江西呢,又在搞全民创业的这样一个活动,那么我们也在抓创业的题材,特别是百姓创家业的这样的题材,那么我们就把它抓住了,我们就做了一期10分钟的专题节目。”

江西电视台播出这对恋人创业的故事后,很多南昌人都知道,在羊子巷有一家臭豆腐专卖店,一时间,顾客盈门。

顾客:“我一次能吃三碗这样的臭豆腐。”

记者:“你不嫌臭呀?”

顾客:“是很臭,但是很好吃。”

邻居:“排到门口,吃臭豆腐要等一个小时。”

顾客:“比如说它有一些炸出来的是黑色的嘛,然后吃起来的味道不是很好,这边的口感比较好,街头的卫生也是很差的,这种小店的话,我觉得卫生搞的也比较好,最主要的它是臭豆腐的口味比较好,我们都是奔着吃来的吗,哪里口味好就去哪里。”

李宝清和熊娟英没有想到,这个原本很碍眼的变压器,却成了顾客们来臭豆腐店的认路标志。看着每天蜂拥而至的顾客,李宝清开始有点坐不住了。

李宝清:“臭豆腐一天,卖,我们卖千八百块钱,如果说再一个两个人涮的那种小火锅,再多个七八百块钱,翻番了,一个月赚七八千,现在一万六七,多好呀。”

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最新评论
智思网友 发表于 2007-11-11 19:44:41
我也不太清楚具体怎么做,不过大概是豆腐发酵后做成的!
狂风 发表于 2007-11-10 14:34:01
是什么材料做的
狂风 发表于 2007-11-10 14:34:00
是什么材料做的